Tirilye'de Zeytin ve Zeytinyağı Tadımı
Mavi bardakta beş zeytinyağı, tabakta dört sofralık zeytin. İyi yağı kusurlusundan ayırmayı öğreniyorsun.
Günün akışı
2 saat, 5 adım
- İlk 15 dakika — Masaya oturuş
- 50 dakika — Beş zeytinyağı
- 15 dakika — Kusurlu yağ
Bu atölyede ne oluyor?
Tirilye, Mudanya'nın zeytinlikler arasındaki eski sahil kasabası; Gemlik zeytininin yetiştiği kıyı şeridinde. Tadım uzun bir masanın çevresinde yapılıyor. Zeytinyağı, rengi kararı etkilemesin diye mavi bardakta, avuçta ısıtılarak koklanıyor ve höpürdetilerek tadılıyor; acılığın ve genzi yakmanın kusur değil tazelik işareti olduğunu ilk bardakta görüyorsun. Beş yağdan biri bilerek bayat seçiliyor ki ransit kokuyu tanıyasın. Ardından sofralık zeytine geçiyoruz: salamura, sele ve kırma zeytinin farkı, tuzun ve tane iriliğinin etikette nasıl okunacağı. Kasım ve aralıkta, hasat sürerken, masaya o haftanın sıkımı da geliyor.
Neler öğreneceksin
- Zeytinyağını koklama ve tatma tekniği
- Meyvemsiliği, acılığı ve yakıcılığı ayırt etme
- Ransit, kızışma ve küf kusurlarını tanıma
- Zeytin ve zeytinyağı etiketi okuma
Günün akışı
İlk 15 dakika
Masaya oturuş
Aslıhan tadımın kurallarını anlatıyor: bardağı avuçta ısıtmak, koklamak, höpürdeterek tatmak.
50 dakika
Beş zeytinyağı
Yağları sırayla tadıyor, meyvemsiliği, acılığı ve yakıcılığı föyüne işaretliyorsun. Aralarda elma ve suyla damağını temizliyorsun.
15 dakika
Kusurlu yağ
Bilerek seçilmiş bayat yağı kokluyor, ransit kokuyu tanıyorsun.
25 dakika
Dört sofralık zeytin
Salamura, sele ve kırma zeytini tadıp tuzu ve tane iriliğini karşılaştırıyorsun.
Son 15 dakika
Etiket okuma
Şişe ve kavanoz etiketlerinde neye bakılacağını konuşuyoruz. Küçük şişe zeytinyağını alıp çıkıyorsun.
Kimler için
- Markette hangi yağı alacağını bilemeyenler
- Yemekten çok ürünü merak edenler
- Sakin bir hafta sonu programı arayanlar
Şunun için değil: Doyurucu bir sofra bekleyenler: bu bir yemek değil, tadım.
Ücrete dahil
Bilmen gerekenler
- Ne giymeli
- Rahat kıyafet. Parfüm ve kokulu el kremi sürme; koku almayı bozuyor.
- Ne getirmeli
- Hiçbir şey. Malzemenin tamamı ücrete dahil ve atölyede hazır.
- Eve ne gider
- Tadım föyün ve küçük bir şişe zeytinyağı seninle gidiyor.
- Yaş ve kontenjan
- 12 yaş ve üzeri, en fazla 12 kişi.
- Tadımdan bir saat önce kahve ve sigara içme, parfüm sürme; koku almayı bozuyor.
- Bu bir yemek değil tadım. Aç gelme ama tok da gelme.
- Tirilye, Mudanya merkezden arabayla yaklaşık on beş dakika. Hafta sonu kasaba içi kalabalık; arabayı girişte bırakmak kolaylık sağlıyor.
Nerede
Mudanya, Bursa
Tirilye iskelesinde buluşuyoruz; tadım yeri yürüme mesafesinde.
Tam adres ve kapı kodu, kaydın onaylandığı e-postada.
Sık sorulan sorular
Hiç deneyimim yok, katılabilir miyim?
Atölye her seviyeye açık. İlk kez deneyenle yıllardır yapan aynı masada çalışıyor; eğitmen ikisine ayrı ayrı geliyor.
Ne getirmem, ne giymem gerekiyor?
Yanında bir şey getirmene gerek yok; malzemenin tamamı ücrete dahil. Rahat kıyafet. Parfüm ve kokulu el kremi sürme; koku almayı bozuyor.
Yaptığımı eve götürebiliyor muyum?
Tadım föyün ve küçük bir şişe zeytinyağı seninle gidiyor.
Kaç kişilik bir grup oluyor?
Kontenjan en fazla 12 kişi. Küçük tutuluyor çünkü Aslıhan herkesin tezgâhına tek tek geliyor.
Yaş sınırı var mı?
Alt sınır 12; 12-16 yaş arası bir yetişkinle birlikte katılıyor.
İptal edersem ne oluyor?
Seansa 48 saat kalana kadar iptal ücretsiz ve ücret tam iade ediliyor. Sonrasında kontenjan başkasına açılamadığı için iade yapılamıyor, ama yerini bir arkadaşına devredebilirsin.
Son kayıt ne zaman?
Kayıtlar seans başlangıcından 24 saat önce kapanıyor; Aslıhan malzemeyi ve tezgâhı kesinleşen kişi sayısına göre hazırlıyor. Son kaydı kaçırdıysan sonraki tarihi seçebilir ya da bekleme listesine girip yeni seansları ilk sen duyabilirsin.
Nereye geleceğim?
Mudanya, Bursa. Tirilye iskelesinde buluşuyoruz; tadım yeri yürüme mesafesinde. Tam adres ve kapı kodu, kaydın onaylandığı e-postada.
Bu atölyeyi ekibine kapatabilirsin
12 kişilik masayı tek gruba ayırıyoruz: doğum günü, ekip günü ya da bekârlığa veda. Tarihi birlikte belirliyoruz.
