Ekmek, fermantasyon ve bıçak tekniği
Mutfak
Tarif ezberletmeyiz, mantık kavratırız. Ekşi maya ekmek, fermantasyon, bıçak tekniği: mutfak atölyesinden çıkarken elinde somun, aklında neden kabardığı olur.
- Atölye
- 4 atölye · 3 eğitmen
- Kişi başı
- ₺900 – ₺1.650
- Süre
- 3 saat – 5 sa 30 dk
- Nerede
- Gaziantep, İstanbul, İzmir
4 atölye
Kimler için
- Tarif ezberlemekten sıkılanlar
- Mutfakta hız ve güven kazanmak isteyenler
- Birlikte yemek yapmayı sevenler
Şunun için değil: Gluten, süt ya da kabuklu yemişte ciddi alerjisi olanlar: kayıttan önce bize yaz, uygun seansı birlikte seçelim.
İlk gün pratikleri
- Ne giymeli
- Kapalı ayakkabı ve kolları toplanabilen kıyafet. Önlük atölyede.
- Ne getirmeli
- Getireceğin bir kap (artan malzemeyi götürmek istersen)
- Eve ne gider
- Hazırladıkların seninle gidiyor; ekmek atölyelerinde kendi mayan da cabası.
Mutfak atölyeleri nasıl işler?
Yemek kursunun atölye versiyonunda tarif ezberletilmez, mantık kavratılır: hamurun neden kabardığını bilen, tarife bir daha muhtaç olmaz. Ekşi maya atölyesinde fermantasyonun yavaş kimyası öğrenilir ve herkes kendi mayasıyla döner; bıçak atölyesinde elindeki en temel aletin doğru tutuşu bir saatte yılların yanlışını düzeltir; ot ve zeytinyağı atölyesi ise pazar tezgâhını okumayı öğretir.
Harita lezzetin haritasıyla örtüşür: İstanbul'da ekşi maya Beşiktaş'ta kabarır; İzmir'in Alsancak atölyeleri bıçak tekniğini ve Ege otlarını öğretir; Gaziantep'te ise bir mutfak günü çarşıdan malzeme seçmekle başlar — ustanın 'göz kararı' dediği şeyin yılların ölçüsü olduğunu orada kavrarsın.
Hiçbiri ön bilgi istemez, malzeme ücrete dahildir ve sofra hep birlikte kurulur. Mutfak atölyeleri iki kişilik hediye ve ekip etkinliği olarak da bu sitenin en çok tercih edilen alanıdır: yan yana çalışıp sonucu karşılaştırmak işin yarısıdır.
Mutfak hakkında sık sorulanlar
Mutfak atölyesi ne kadar sürüyor?
Bu kategorideki atölyeler 3 ile 5,5 saat arasında sürüyor. Her atölyenin kendi süresi kartında ve sayfasında yazılı.
Mutfak atölyesi ne kadar tutuyor?
Şu an yayında olan 4 atölyenin kişi başı ücreti 900 ₺ ile 1.650 ₺ arasında. Malzeme, alet kullanımı ve varsa pişirim çoğunlukla bu ücrete dahil; her atölyenin "Ücrete dahil" listesi sayfasında açık yazıyor.
Hiç deneyimim yok, katılabilir miyim?
Evet. Bu kategorideki 4 atölye başlangıç ya da her seviye etiketli; hiç denememiş olanlar için tasarlandı.
Yanımda ne getirmem gerekiyor?
Getirmen iyi olanlar: getireceğin bir kap (artan malzemeyi götürmek istersen). Kapalı ayakkabı ve kolları toplanabilen kıyafet. Önlük atölyede.
Hangi şehirlerde var?
Yüz yüze atölyeler Gaziantep, İstanbul, İzmir şehirlerinde yapılıyor. Bu kategoride şu an online atölye yok.
Yaptığım şeyi eve götürebiliyor muyum?
Hazırladıkların seninle gidiyor; ekmek atölyelerinde kendi mayan da cabası.
Gitmeden önce
Mutfak eğitmeni misin?
Bu listede senin de atölyen olabilir. Kategorindeki fiyat aralığını gösterir, sayfanı birlikte hazırlar, kayıtları biz toplarız.
Önce konuşmak istersen 0 545 582 71 25'i ara ya da merhaba@workmatch.com.tr'ye yaz.